商报图形 李娜 制

                    
 

 网友们在“石群”中品鱼，展现出一幅“石全食美”的画面。 本组图片由记者 李化 摄
                      

 

为了挑战石锅重量，网友们分成“神马队”和“浮云队”，来一场“端石锅比赛”，结果不仅女网友寸步难行，男网友也只能端着石锅缓步向终点行进。
　   江湖风味鱼篇

商报记者 王薇 李丹 实习生 严华 马托儿

石锅鱼的奥妙，其实就藏在石锅里，滚烫的石锅煲熟的鱼片，吃起来格外鲜嫩入味。11月13日~14日，本报记者带领“吃鱼团”网友品尝了这种美味。同时，一动一静的两种拉票方式也就此上演在“口好福石锅鱼府”，网友们举办起一场“端石锅比赛”；在“魔石咕噜鱼”网友们坐在店内的“石林”内，展现了一幅石文化中吃鱼的画面。

口好福石锅鱼府

厚重石锅 进补微量元素

11月13日下午，网友们来到这家位于天星桥支路的鱼府，就被老板王成展示的石锅吸引了这口石锅两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足有20多斤重。“石锅是用天然石材打造的，具有耐高温、坚硬、保温效果好等特点，我们店的鱼，都是用这种锅煮的。”王成说，石锅中含有十多种对人体有益的微量元素，经过石锅烹煮的鱼，可以让食客享受天然微量元素进补。

当一锅装满红汤的石锅上桌后，服务员将鱼片放入滚烫锅中，不到1分钟，嫩滑的鱼片就可以入口了。而石锅强大的保温功能也让网友们折服，当服务员将火关上，锅中仍然翻滚不停，夹上一片鱼片，仍能很快煮熟，还能尝到石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。

这时，王成讲起了石锅鱼的来历：相传清朝乾隆年间，长江河畔，有一家小店擅长做鱼，用石锅做盛具。乾隆皇帝微服下江南时，在这家小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“石锅鱼”，从此石锅鱼便声名鹊起。

魔石咕噜鱼

锅底麦饭石 美味养生兼得

11月14日中午，网友们一走进魔石咕噜鱼店中，就感受到店内浓郁的石文化，石头餐盘、石头杯子、还处处可见精美的石材工艺品。

而当石锅上桌后，则真正让网友们大开眼界，石锅内，一张锡箔纸上盛着鱼肉和鱼汤，服务员熟练的从一侧拉出锡箔纸，鱼肉顺势滑进滚烫的石锅中，鱼汤顷刻在高温下沸腾，鱼片也随之被烫熟，网友夹起一筷子鱼，直呼鲜嫩。看到网友们的反应，魔石咕噜鱼经理张美得意地说，先用电烤箱将石锅高温烘烤，再以石材的高温烫熟美食，这种无明火操作模式，是该店特色所在。

   “ 哇，锅底怎么有这么大块石头？”网友们吃在兴头时，网友“蝌蚪精灵”却有了新发现。张美则笑着告诉网友，原来，这是该店石锅鱼的另一大特色，锅底的石头叫麦饭石，是一种天然保健药石，有健胃抗疲劳等功效，鱼片能迅速被烹熟，除了石锅外，还仰仗着锅底这些烧烫的石头，“这种药石烹出的鱼，因为美味与养生兼得，得到了大量的顾客的认可”。

     经验分享

价目表上多了口味介绍

在王成看来，自家石锅鱼没有大酒店的高档规模，主要以石锅为特色，走物美价廉的路线，适合大众消费。因此，王成在鱼店玻璃上，醒目的打出了各种鱼的价格，一目了然的价位和口味介绍，才会让消费者明确的知道会花多少钱，能吃到什么，“要是消费者心中存有疑虑，就会影响整个客流量”。

一店两用推广“石文化”

如今，魔石咕噜鱼在全国开有400多家分店，除了烹饪方式的独特，魔石咕噜鱼经理张美表示，“一店两用”的模式，也为店里带来商机利益，张美介绍，店内另设保健药石专卖柜，售卖多种药石制成的石杯、茶具、健康抱枕等物品，这种一店两用，不仅突出了特有的药石文化，更是商机互动，带来了丰厚的利益双收。

吃鱼团微点评

@江二哥开黑：石锅鱼，听起来就很有特色。今日一见，真是货真价实，脸盆大小、20多斤重的石锅，煮出来的鱼肉又嫩又香。

@Christina_9th：在口好福石锅鱼府，看着石锅内咕噜咕噜冒着热气的美食，垂涎欲滴。大块的鱼肉，吸一口，麻辣味爽惨了。

@蝌蚪精灵：魔石咕噜鱼，不仅店名奇怪，鱼也很有特色。利用石锅传热的性能煮的鱼，不仅味道鲜美，而且肉质滑嫩，麻辣爽口！

　　代表店铺

　　魔石咕噜鱼（观音桥店） 地址：江北区观音桥欧式一条街

　　口好福石锅鱼 地址：沙坪坝区天马支路63、65号

　　皇城石锅鱼 地址：九龙坡区石坪桥后街21号

　　龙乡石锅鱼 地址：沙坪坝区南溪经济园59号附69号

　　747石锅鱼 地址：渝北区龙头寺保利香槟花园A区

　　石豪石锅鱼庄 地址：沙坪坝区沙体村

　　巴乡石锅鱼 地址：沙坪坝区劳动路6-9号

　　裕丰石锅鱼 地址：江北区观音桥环道天桥香榭8号底楼

　　评选江河鱼50强 网友投票前十

　　（统计截至11月14日20点，大渝网投票数据）

第一家万州鱼府、打渔人家、綦河水香河鱼坊、来凤鱼庄、傅老大鱼庄、老酱鱼火锅鱼庄、龙都鱼庄、土豆烤鱼、翠云水煮鱼、尚品江河渔舫

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