1、硬度：一般情况下，石材硬度越大，则加工越困难，对工具的磨损也越大。因石材硬度增强，抗磨蚀性能也增强，切割阻力也加大。
2、矿物成分和化学成分：石材的物质组分包括矿物组成和化学成分，不同的矿物成分和化学成分，加工性也不同。如大理石主要造岩矿物为方解石、白云石，其摩氏硬度分别是3和3.5－4，较花岗石硬度低，易于加工。花岗石的主要造岩矿物是石英、正长石、斜长石，它们的摩氏硬度为6.5－7。其可加工性在很大程度上取决于石英和长石的含量，含量越高，越难加工。在化学成分上，如SiO2含量愈高，加工愈困难。
3、岩石的结构构造：一般来说，颗粒均匀比不均匀的石材易加工；细粒比片状磨光质量高；致密石材比疏松石材光泽度高；矿物结晶程度好，且定向排列、光轴方向一致将大大提高抛光后的光泽度。