1、 观赏、挂戴和收藏石制工艺饰品石雕。如种玉器饰物，各种观赏石及摆设件。这类石雕制品体积比较小。

　　2、 石窟和摩崖石雕。如敦煌石窟、云岗石窟、龙门石窟等。

　　3、 陵园石雕。如各种陵墓石像、石棺椁、墓葬祭品等。

　　4、 宫殿、宅第和园林石雕。如北京的故宫、颐和园、河北承德避署山庄内都装有非常精典的石雕制品。

　　5、 寺庙神殿、经幢祭坛石雕。如北京雍各宫、山东孔庙中的石柱、石栏和神龛都是石雕制品。

　　6、 石桥石雕。如河北赵州桥的人物石雕、北京芦沟桥上的石狮等。

　　7、 石阙和牌坊石雕。如孔庙石碑坊石雕。

　　8、 塔建筑石雕。如各种石塔。

　　9、 碑书石雕。如各种纪念碑、陵墓碑等。

　　10、 人物与动物石雕。如名人雕像、佛像、石狮等。

　　11、 生活工艺用品石雕。如桌、椅、凳、茶几、灯具、墨砚等。

　　12、 现代城市园林与纪念石雕。如大型城市雕塑、园林雕塑和纪念雕塑等。

　　二、 按雕件形体不同分

　　1、 立体石雕。包括立体人像、动物雕像、壁炉、雕刻柱头等。

　　2、 平面石雕。包括浮雕、镜框、画框、透雕窗格、刻字牌匾、石刻画、影雕和线雕等。

　　三、 按所用加工工具不同分

　　1、 手工雕刻品。即用凿、锤、钎等手工工具雕凿的制品。

　　2、 半机械化加工雕刻品。即部分用手工、部分用机械化加工的石雕。

　　3、 全自动数控机械加工雕刻品。

　　4、 喷砂雕刻品。使用喷砂雕刻机进行雕刻。喷砂雕刻机是使用空气机（气压5-6kg/平方米）和金刚砂喷射在制品雕刻处进行雕刻。

　　5、 化学腐蚀雕刻品。即利用化学腐蚀液与石材之间进行的化学反应，达到雕刻石材。有凸雕（浮雕）和凹雕两种。

　　四、 按传统的雕件表面造型方式不同分

　　1、浮雕。即在石料表面雕刻有立体感的图像，是半立体型的雕刻品。因图像浮凸于石面而称浮雕。根据石面脱石深浅程度的不同分，又分为浅浮雕及高浮雕。浅浮雕是单层次雕像，内容比较单一，没有镂空透该。高浮雕是多层次造像，内容都较繁复，多采取透雕手法镂空，更能引人入胜。浮雕多用于建筑物的墙壁装饰，还有寺庙的龙柱、抱鼓等。北京故宫的御道就是浮雕。

　　2、园雕。是单体存在的立体拟造型艺术品，石料每个面都要求进行加工，工艺以镂空技法和精细剁斧见长。此类雕件种类很多，多数以单一石块雕塑，也有由多块石料组合而成的，近年此类雕体发展了多促微型产品，有的小似果核，有的薄如蝉翼，更是巧夺天工，被称为"微雕"。此类产品已完全脱离建筑实用而成为纯工艺品，由于小巧而更便于携带，为纪念性珍品，发展前景甚佳。

　　3、沉雕。又称"线雕"，即采用"水磨沉花"雕法的艺术品。此类雕法吸收中国画与意、重叠、线条造型散点透视等传统笔法，石料经平面加工抛光后，描摹图案文字，然后依图刻上线条，以线条粗细深浅程度，利用阴影体现立体感。此类产品多数用于建筑物的外壁表面装饰，有较强的艺术性。

　　4、 影雕。在早年的"针黑白"工艺基础上发展起来的新工艺品。最早的作品是60年代未由惠安艺人创作的，因作品都以照片依据，故称"影雕"。这种雕件以玉晶湖青石切锯成平板作为材料，先把表面磨光，利用其经琢凿能显示白点的特性，以尖细的工具琢出大小、深浅、疏密不同的微点，仅分黑白的不同层次，使图像显示出来，不但细腻逼真，而且独具神韵，是石雕向纯艺术化的发展，为石雕工艺生产开辟了新的道路。

　　此外，古往今来的石雕艺匠还创作了一些 圆、浮、沉各种手法兼具的雕件。这类雕件都表现出较复杂的内容，因此采取浮中有沉、沉中有浮、圆中有沉浮的综合手法。

　　尽管石雕制品种类繁多，其分类方法很多，但其加工工序大致辞相同，一般石料选择 模型制作 坯料成型 制品成型 局部雕刻 抛光、清洗 制品组装